Vino de mate

Lave bien el mate y retire la pulpa. Coloque en un recipiente con tapa segura. Añada azúcar encima de la pulpa y deje en reposo por 5 días. Pasado el quinto día, pase por un cernidor y mida la cantidad de jugo que salga, se agrega medio litro de agua por litro de extracto de mate. Adicione 3,5 gramos de levadura granulada y media taza de agua tibia, espere que transcurra 10 minutos. Luego, mezcle el extracto del mate con la levadura disuelta. Proceda a envasar en un galón, ubique en la tapa una manguera para que filtre el aire. Cuando hayan transcurrido entre 4 a 5 días destape y cada dos días, continúe limpiando, a los 21 días realice el proceso de clarificación.