Vino del cacao

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Participante: Rafael Bonilla

Nombre Rafael Bonilla

Etnia Mestizo

Nombre del local Afrodisiak solo cacao

Nombre de la Comunidad Mindo

Ciudad, Cantón y Provincia Mindo, San Miguel de Los Bancos, Pichincha

Nombre de la receta Vino del cacao

Ingrediente Principal Mucílago de cacao

INGREDIENTES

150 ml mucilago de cacao
300 ml piña (licuada)
150 gr azúcar
100 ml agua
5 gr levadura
5 gr gelatina

PREPARACIÓN

Inicie extrayendo el jugo del mucílago de cacao. Coloque a madurar en varitas de vidrio. Dependiendo de la acidez del mucílago, agregue frutas tropicales. A esta mezcla añada el azúcar, agua, levadura, piña y gelatina para clarificar la bebida. Después de 8 días de fermentación, transfiera a otro recipiente por 8 días más. Deje en un lugar fresco para que los sabores se mezclen y espere la maduración del vino.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN