Yogurt de leche de chiva

Participante: Karina Cecibel Malla

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Parque Central de la Parroquia Mangahurco

Ciudad, Cantón y Provincia: Mangahurco, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja.

Nombre de la receta: Yogurt de leche de chiva

Ingrediente Principal: Leche de chiva

 

Ingredientes

• 2 litros de leche de chivo
• 40 ml de fermento láctico
• 350 gr de almíbar de algarrobina

 

Preparación

1. En una cacerola hierva los 2 litros de leche de chivo y revuelva constantemente.
2. Aparte, para que no se pegue con un termómetro de cocina controle la temperatura hasta los 85°C.
3. Luego lleve a enfriar en un recipiente con agua, hasta que llegue a las 45°C en este nivel de temperatura agregue 40 ml del fermento láctico y lleve a incubar la mezcla durante 8 horas manteniendo siempre esta temperatura.
4. Una vez fermentado reserve en el refrigerador por 5 horas.
5. Luego saque del refrigerador y añada los 350 gr de almíbar de algarrobina y está listo para degustar.
6. La duración máxima del producto es de 15 días manteniéndolo a una misma temperatura.

• Nota: este producto no contiene ningún aditivo para su conservación ni saborizantes artificiales es 100% natural.

Utensilios

• Frasco de vidrio
• Cacerola
• Recipiente