Zambo de dulce con leche

Retire la corteza del zambo y quite las semillas, corte el zambo en cuadros pequeños y lave con abundante agua, a continuación, cocine el zambo en una olla con agua hirviendo procurando que el nivel del agua cubra el zambo totalmente, deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y treinta minutos o hasta constatar que el zambo esté tierno. Una vez cocido el zambo incorpore la panela, los trozos de canela y la harina de maíz previamente disuelta en la leche, remueva constantemente para evitar grumos y asegurar una mezcla homogénea. Continue cocinando a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa y apague el fuego; sirva el postre de zambo caliente.