Caldo de gallina - Tambillo

Participante: Luz Alba Hurtado Montenegro

Nombre: Caldo de gallina – Tambillo

Base cultural: El caldo de gallina es una sopa tradicional de la sierra ecuatoriana con ingredientes locales

Ingredientes

• 1 gallina en presas
• 1 zanahoria
• 2 ramas cebolla blanca
• 1 pimiento
• 1 rama apio
• ½ libras arrocillo
• 1 cubito concentrado de pollo
• Sal al gusto
• Cilantro

Preparación

1. En una olla de presión cocinar la gallina.
2. En una olla normal cocinar la zanahoria con el arrocillo hasta que suelte el hervor.
3. Refreír la cebolla picada con pimiento y apio.
4. Añadir el cubito de concentrado al caldo.
5. Cuando todo esté cocido, añadir la gallina previamente cocida y sal.
6. Servir con cilantro y cebolla picada finamente.

Utensillos Tradicionales

• Plato de barro