Fritada - Nobol

Participante: Elisa Morán

Nombre: Fritada – Nobol

Base cultural: La fritada es un plato tradicional de la sierra ecuatoriana, pero se come en todo el país durante todo el año.

Ingredientes

• 1 verde
• 1 maduro
• ¼ libra mote
• 1 libra carne de chancho
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 naranja
• ½ cebolla
• Comino al gusto

Preparación

1. Aliñar la carne.
2. Licúa el ajo con el jugo de la naranja, sal al gusto y un poco de comino.
3. Aliñar la carne con esta mezcla y dejar reposar un rato.
4. Aparte pelar el verde, cocinarlo y hacer chifles.
5. Aparte freír el maduro con aceite.
6. Freír la carne y preparar la ensalada picando los vegetales.
7. Aparte cocinar el mote.
8. Servir en un plato mediano la porción de fritada acompañada de chifle, maduro, mote, salsa y ensalada.

Acompañantes

• Chifle
• Maduro
• Mote
• Salsa
• Ensalada