Maito de entorchado de tilapia

Participante: Claudia Maribel Shiguango Calipucha

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: Maito de entorchado de tilapia

Ingrediente principal: tilapia

Base cultural: tradición de la localidad

Presentación: maito

Ingredientes para seis porciones:

6 tilapias enteras
1/4 yuca
1 verde
1/4 de palmito
1/4 de garabato yuyo
1 tomate
1 limón
1 cda sal
1 cebolla
1/2 cucharada Orégano
Preparación:
Limpie la tilapia y sazone con sal. Ponga a cocinar la yuca, hasta que esté blanda. Pele el verde y corte en rodajas y luego ponga a freír. Aparte cocine el palmito y el garabato yuyo. Por otro lado, prepare la ensalada curtida. Corte la cebolla en juliana y el tomate en cuadritos, añada sal y limón.
Haga el maito y ponga a cocinar la tilapia en la parrilla de carbón. Se sirve acompañado de la yuca, verde, palmito, garabato yuyo y la ensalada.

Utensilios:
Parrilla