Helado de paila de higo

Ingrediente Principal: Higos 

Etnia: Mestizo

Frecuencia con la que se consume la receta: cada 15 días

Festividad u ocasión especial para la preparación: ninguna

INGREDIENTES LOCALES 

• Higos
• Azúcar o panela

PREPARACIÓN 

Coloque sobre la paila la pulpa de higos, mezclar con azúcar, mover la paila en forma circular y, con la ayuda de una espátula de madera, mueva el contenido que se empezará a formar. Así la mezcla será uniforme. Incorporar las claras de huevo a punto de nieve para adquirir una textura más cremosa. 

Utensilios de preparación:

• Paila, espátula de madera

Utensilios de emplatado: 

• Conos