Papas con cuy

Participante: Rosa Dioselina Oña Quishpe

Etnia: mestiza

Nombre de receta: papas con cuy

Ingrediente principal: cuy

Presentación: plato de barro

 

Ingredientes para seis porciones:

1 cuy

1 libra de papa

1 rama de cebolla blanca

1/4 de salsa de maní

1 cda comino

1 aguacate

1 tomate

1 cda. achiote

1 diente de ajo

1/2 cucharada Orégano

Preparación:

Limpie y pele el cuy. Luego lávelo bien. Aparte prepare el aliño con la cebolla blanca, ajo y comino. En una olla cocine las papas, hasta que estén suaves. Ponga a asar el cuy y añada un poco de achiote. Sirva con rodajas de aguacate y salsa de maní.

Utensilios:

Parrilla

Plato de barro