Maito de Chontacuro

Participante: Teresa Tanguila

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de chontacuro

Ingrediente principal: chontacuro

Base cultural: tradición local

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

3 hojas de bijao

18 chontacuros

1 yuca

¼ palmito

¼ garaba toyuyo

1 cda. sal

1 litro de agua

½ cucharada Orégano

Preparación:

Primero lave bien los chontacuros, una vez limpios agregue un poco de sal. Envuelva los chontacuros en las hojas de bijao, forme el maito y ponga en la parrilla. Deje que se cocine aproximadamente 10 minutos. Aparte en una olla cocine la yuca hasta que esté suave. Una vez cocinada la yuca, cocine el palmito y el garabato yuyo. Sirva el maito junto con todos los ingredientes.

 

Utensilios:

Parrilla