Maito de tilapia

Participante: Patricia Grefa

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de tilapia

Ingrediente principal: tilapia

Base cultural: tradición local

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

12 hojas de bijao

1 libra de yuca

1 cebolla grande

1 tomate

6 tilapias enteras

1 manojo de hierbas

1 cda. sal

1/4 palmito

1/4 garabato yuyo

1/2 cucharada Orégano

 

Preparación:

Primero lave y limpie bien el pescado. Prepare las hojas de bijao y lávelas bien. Prepare el maito con las hojas de bijao y coloque la tilapia. Añada un poco de agua. Luego envuelva con una tirita larga de la propia hoja y ponga a cocinar en la parrilla entre 10 a 15 minutos. 

Utensilios:

Cuchillo

Tenedor

Hoja de bijao