Pincho de chontacuro

Participante: Brigith Aguinda Tapia

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: pincho de chontacuro

Ingrediente principal: chontacuro

Base cultural: tradición local

Presentación: pincho

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada de orégano

18 chontacuros

6 pinchos de madera

1 cda sal

1 cebolla

1 tomate

1/4 lb. garabato yuyo

1 rama yerbita

1 cda. sal

1 limón

1 yuca

Preparación:

Lave bien los chontacuros, luego póngalos en los pinchos. Ábralos con un cuchillo y saque las tripitas negras. Sazone con un poco sal. Coloque en la parrilla aproximadamente cinco minutos. Controle el asado y de vueltas constantemente. Aparte prepare la ensalada con la cebolla, el garabato yuyo y el tomate. Acompañe con yuca cocinada.

Utensilios:

Parrilla

Pinchos

Tabla de picar