Tilapia al jugo con salsa de naranjilla

Participante: Cintia Licuy Aguinda

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: tilapia al jugo con salsa de naranjilla

Ingrediente principal: tilapia

Base cultural: tradición de la localidad

Presentación: plato tendido

 

Ingredientes para seis porciones:

2 tilapias grandes

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

4 naranjilla

3 hojitas de yerbita de monte

1 verde

1/2 libra de arroz

1/4 de palmito

1/4 de garabato yuyo

1/2 cucharada Orégano

Preparación:

Limpie y lave la tilapia. Corte la tilapia en pedacitos. Aparte prepare el refrito con el pimiento rojo, amarillo, la cebolla y el tomate y la yerbita de monte. En un sartén ponga a freír la tilapia y agregue el refrito. Añada medio vaso de agua. Luego de cocinada la tilapia añada el jugo de naranjilla y una pizca de sal. Acompañe con una porción de patacones, arroz y ensalada de palmito y garabato yuyo.

Utensilios:

Sartén 

Olla

Tabla de picar