Uchumanga

Participante: Marcelina Tanguila

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: uchumanga

Ingrediente principal: carne ahumada y ají

Base cultural: tradición local

Presentación: pilche

 

Ingredientes para seis porciones:

2 libras de hongos

3 guangos de garabato yuyo

3 libras de palmito

3 libras de fréjol

3 pescados de río

1/2 libra de lisan

1/2 libra de carne ahumada

2 libras de cacao blanco

1 ají

1/2 cucharada Orégano

Preparación:

Primero pique el palmito y el garabato yuyo, para hacer la ensalada. Ponga en una olla tres litros de agua con un poco de sal. Ponga todos los ingredientes y deje que hierva por media hora. Luego ponga a que se cocine el ají entero. Cuando esté cocinando aplaste con una cuchara. Por último, mezcle todo. Acompañe con yuca o agua de guayusa.

Utensilios:

Olla

Cuchara

Pilche