Sopa de garabato yuyo

Participante: Kelly Melida Alvarado Andy

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: sopa de garabato yuyo

Ingrediente principal: garabato yuyo

Base cultural: tradición de la localidad

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

2 plátanos verdes

1 litro de agua

2 cebollas chinas

1 rama de cilantro

1/4 lb. garabato yuyo

Preparación:

En una olla coloque un litro de agua y deje que hierva. Pique la cebolla china bien fino. Aparte lave, pele y corte el plátano por la mitad a lo largo y en pedazos y agregue ambos ingredientes al caldo. Deje que se cocine por 25 minutos aproximadamente. Lave el garabato yuyo y pique bien finito y añada a la olla. Agregue el cilantro picado. Por último, ponga sal.

Utensilios:

Tabla de picar

Olla

Cuchillo