Cuy con papas

Participante: Marlene del Rocío Lituma

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cuy con papas

Ingrediente Principal: Cuy

 

Ingredientes

• 1 cuy
• 2 lb de papa
• 1 cda. de manteca de chancho
• 2 cda. de ajo molido
• 1 cda. sal
• 1 cda. achiote
• 1 cda. comino

 

Preparación

1. Pele el cuy con agua caliente.
2. Luego aliñe con el ajo, sal y comino.
3. Deje en reposo mínimo por 2 horas.
4. Ponga a asar el cuy en la parrilla al carbón y aplique un poco de achiote con una brocha para que se disperse bien en el cuy.
5. Aparte en una olla con agua, cocine las papas cortadas en rodajas.
6. En otra olla, realice un refrito con la manteca de cerdo, cebolla picada, culantro, sal, comino, ajo y pimienta.
7. Coloque las papas en la misma olla y deje que se doren por ambos lados.
8. Finalmente, sirva el cuy sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Olla
• Plato