Dulce de brevas

Participante: Marlene del Rocío Lituma

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad:Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Dulce de brevas

Ingrediente Principal: Breva

 

Ingredientes

• 15 brevas
• 1 cda. de clavo de olor
• 1 rama de canela
• 2 panelas
• 2 litros de agua
• ¼ de quesillo

 

Preparación

1. Coseche las brevas.
2. Corte las colitas de las brevas y colóquele en agua para que se salga la leche.
3. Luego cocine las brevas en agua por aproximadamente 45 minutos, pasado este tiempo bote el agua y aplaste las brevas para que salga el agua.
4. En otra olla agregue una taza de agua, junto con las panelas, la canela y el clavo de olor.
5. Ponga a hervir hasta que la panela se haya derretido.
6. Luego agregue las brevas, y deje que hierva por una hora.
7. Una vez que tenga la consistencia adecuada, retire del fuego.
8. Por último, corte el quesillo en cuadros pequeños y proceda a servir con las brevas.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Parrilla