Chanfaina

Participante: Carmen Aguinsaca Sinche

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Chanfaina

Ingrediente Principal: Vísceras

 

Ingredientes

• 1 lb de menudo
• 1 lb de papa
• 1 shungo blanco
• 1 shungo negro

 

Preparación

1. Lave bien los shungos y cocine por una hora, luego saque del fuego y lave.
2. Aparte en un sartén, cocine los aliños, con la cebolla, ajo, sal.
3. En un sartén, sofría los shungos y el menudo con la misma manteca de chancho y el aliño.
4. Añada color y las papas cocidas picadas en cuadros pequeños, seguidamente agregue el arroz y mezcle bien.
5. Se sirve con perejil picado.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Sartén