Morcillas - San José de Minas

Participante: Yolanda Rea

Nombre: Morcillas – San José de Minas

Base cultural: Morcillas son tripas de cerdo rellenas, a veces con sangre, arroz, col u otros ingredientes y se come en toda región del Ecuador.

Ingredientes

• 2 libras tripas de chancho
• 2 unidades col grande
• 3 cucharadas hierbabuena
• 1 cebolla
• 1 culantro
• 1 cilantro
• 4 cucharadas sal
• ½ manteca de chancho
• 2 cucharadas aliño casero

Preparación

1. Lave las tripas cuidadosamente.
2. Haga un refrito con todas las hierbas, aliños, col y manteca.
3. Mezcle y rellene las tripas de chancho con la mezcla.
4. Coloque las tripas en el agua hervida aproximadamente 15 minutos y está listo para servirse.

Utensillos Tradicionales

• Batea de madera
• Platos de barro
• Cuchara de palo

Acompañantes

• Papas
• Arroz