Bocadillo

Participante: Alfonso José Guamán Yaguana

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Bocadillo

Ingrediente Principal: Maní

 

Ingredientes

• 2 libras de miel de panela
• 4 libras de maní
• 1 litro de agua

Preparación

1. En una paila tueste el maní por 20 minutos.
2. Remueva constantemente en círculos para evitar que se queme.
3. Saque del fuego la paila y siga moviendo el maní.
4. Luego coloque el maní tostado en una lata y reserve.
5. Aparte en una paila, coloque la panela y lleve al fuego.
6. Incorpore el agua sobre la panela para que se diluya y deje hervir la panela por 30 minutos, hasta que tenga un punto de acuerdo con el melado, para que el bocadillo salga melcochado.
7. Mientras se derrite la panela, limpie el maní y saque las cáscaras, para que quede el grano seleccionado.
8. Luego, ponga a moler el maní tostado, según el espesor que requiera.
9. Una vez que se ha cogido el punto de la miel de la panela, saque del fuego la paila.
10. Añada el maní molido a la paila y remueva  en forma circular.
11. Traslade la masa a los moldes y espere que se enfríe.
12. Deje que se seque al ambiente y corte en cuadritos.
13. Por último enfunde los bocadillos.

Utensilios

• Paila
• Moldes
• Tablero