Caldo de gallina criolla

Participante: Elsa Becerra Vera

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Sector Miraflores, Parroquia Mangahurco

Ciudad, Cantón y Provincia: Mangahurco, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja.

Nombre de la receta: Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal: Carne de gallina

 

Ingredientes

• 1 ½ de gallina criolla
• 1 plátano maduro
• 4 dientes de ajo
• 2 unidades de cebolla colorada
• 2 unidades de cebolla blanca
• 2 cucharadas de orégano
• 1 pimiento verde
• 1 ají escabeche
• 2 cucharadas de aceite
• 2 ½ de agua
• 1 libra de fideo tallarín
• 1 libra de papa
• Sal y comino al gusto

 

Preparación

1. Primero, pique en cuadritos la cebolla blanca, cebolla colorada, ajo, pimiento y el ají escabeche sin pepa.
2. Luego agregue los ingredientes a una olla con una pizca de aceite.
3. Añada el pollo, tape la olla y cocine por 10 minutos hasta que la gallina saque todo el jugo.
4. Coloque sal y comino al gusto.
5. Después de este tiempo adicione la papa y cocine por 30 minutos más.
6. Por último, incorpore el fideo tallarín y deje en el fuego por 15 a 20 minutos más.

• Para que el caldo de gallina tenga un toque especial coloque el orégano por 3 minutos encima de la tapa de la olla, donde se está cocinando la gallina, luego agregue al caldo.
• El caldo de gallina criolla, puede acompañarlo con plátano frito.

Utensilioa

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Olla
• Cucharón.
• Plato hondo
• Cuchara