Fritada de chancho

Participante: Diana Alexandra Ruiz Ortiz

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Sector Miraflores

Ciudad, Cantón y Provincia: Mangahurco, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja.

Nombre de la receta: Fritada de chancho

Ingrediente Principal: Carne de chancho

 

Ingredientes

• 2 lb de carne de chancho, si es costilla mejor
• 1 cucharadita de comino molido
• 10 dientes de ajo enteros
• 3 tazas de agua
• 1 naranja
• Sal al gusto

 

Preparación

1. Coloque la carne de chancho, los dientes de ajo enteros, el comino y la naranja partida en la mitad en una sartén grande.
2. Agregue dos tazas de agua y cocine hasta que se reduzca casi toda el agua.
3. Añada sal al gusto.
4. Revuelva constantemente hasta que se reduzca todo el líquido y la carne esté dorada.
5. La fritada de chancho se sirve con yuca, mote, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla, aguacate y ají criollo.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Hoja de zinc o lata grande
• Cucharón