Ceviche de pinchagua

Participante Cecilia del Rocío Gonzabay Cucalón

Etnia Mestiza

Nombre del local Sin nombre

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Ceviche de sardina

Ingrediente principal Pinchagua

Ingredientes

• 5 pinchaguas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 rama cilantro
• 1 pimiento
• 1 cda. mostaza
• 4 limones
• 1 cda. pimienta
• 1 cda. sal

Preparación

Primero limpie y lave la pinchagua. Luego proceda a picarla en cuadritos. Coloque en un recipiente la pinchagua y exprima los limones y vierta el jugo. Añada un poco de sal y reserve por media hora para que se curta la pinchagua. Aparte corte la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos pequeños. Ponga en un repostero y realice el encurtido con jugo de limón y sal. Una vez curtidos, mezcle la pinchagua, con la cebolla, el tomate y el pimiento. Por último, agregue sal al gusto y una ramita de cilantro.

Utensilios

• Repostero
• Cevichero
• Bandeja blanca