Ceviche mixto

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Participante Bertha Tomalá

Etnia Mestiza

Nombre del local La sazón de la Mamita Bertha

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Ceviche mixto

Ingrediente principal Mariscos

Ingredientes

500 gramos pescado fresco
250 gramos de calamar
5 conchas
250 gramos de camarón
100 gramos de pulpo
1 taza de jugo de limón
1 cebolla colorada
1 tomates
1 pimiento
2 naranjas
1 cdta mostaza
1 cda salsa de tomate
1 cda. sal
1 cda. pimienta
1 cda cilantro
½ pepino
½ aguacate

Preparación

Limpie los mariscos. Ponga en un bol a curtir el pescado con sal y limón y reserve. Aparte, cocine por separado todos los mariscos. En una olla agregue agua y cocine el camarón, una vez que hierva el agua, apague el fuego, deje que se enfríe y reserve.

Pique la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Reserve en un bol y añada el jugo de limón y deje encurtir. Pele el tomate, saque su piel. Luego, corte en trozos pequeños la mitad del tomate. El líquido resultante, donde se cocinó el camarón, se mezcla con el tomate, jugo de naranja, mostaza y salsa de tomate. En un tazón grande, incorpore el pescado con todo su líquido, el camarón cocido, los daditos de tomate y el encurtido de cebolla y pimiento. Mezcle bien con los demás mariscos y rectifique la sal. Por último, coloque el culantro picado. Acompañe con arroz, chifles y rodajas de pepino y aguacate.

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