Caldo de gallina criolla

Nombres María Herrera

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal Gallina

 

Ingredientes

• 4 lb de gallina criolla
• 2 litros de agua
• 2 ramas de cebolla blanca
• 2 ramita de apio
• ½ taza Zanahoria en cubos grandes
• 1 cubo de caldo maggi
• 1 cda ajo picado fino
• 1 pimiento verde
• ½ taza de culantro picado
• ½ cda de comino
• ½ cda pimienta
• 1 cucharada de sal
• 3 lb de yuca

 

Preparación

Pele la yuca, corte en cubos grandes y cocine en una olla con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Añada las presas de gallina con 2 litros de agua, junto con el apio, el culantro, la rama de cebolla, el pimiento y el ajo picado. Adicione sal y comino al gusto. Cocine aproximadamente 40 minutos. Pique finamente la rama de cebolla blanca y el culantro. Este plato se sirve acompañado con yuca.

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Plato