Seco de chancho

Nombres María Eugenia González Ochoa

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro Comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Seco de chancho

Ingrediente Principal Carne de chancho

 

Ingredientes

• 2 lb de carne de chancho
• 1 cdta de comino molido
• 1 cda. achiote
• 2 tomates
• 1 cebolla colorada
• 2 pepas de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• ½ taza de cerveza
• 1 cucharadita de ají para seco o pimentón molido
• 1 cda. de sal
• 1 cda. culantro o perejil picado

 

Preparación

Sazone la carne de chancho con comino y sal. En una olla, dore los trozos de carne en aceite o manteca con color. Licue los tomates, la cebolla, las pepas de ajo, los pimientos, y la cerveza. Agregue el licuado a la carne de chancho, añada el ají para seco, y deje que hierva. Reduzca la temperatura, tape la olla, y cocine a fuego lento por una hora o hasta que la carne esté suave. Rectifique sabores con la sal y el comino. Sirva con arroz.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos
• Sartén