Seco de costilla de res

Nombres Rosa Iñiguez Rojas

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Seco de costilla de res

Ingrediente Principal Costilla de res

 

Ingredientes

• 2 lb de costilla de res
• 2 cdas de aceite achiote
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla paiteña
• 1 pimiento verde
• ½ taza de pasta de tomate
• 1 litro de cerveza
• 2 dientes de ajo picados
• 20 g de cilantro picado
• 1 pizca de orégano seco

 

Preparación

Corte en trozos pequeños la costilla de res. Sazone la costilla, con los dientes de ajo machacado, el cilantro picado, sal, pimienta y comino al gusto. Reserve un poco de aliño. Revuelva y cubra la costilla con el aliño. Agregue la cerveza al aliño, mezcle bien y cubra por completo la carne y deje en reposo por 40 minutos. Pasado el tiempo, saque las costillas del recipiente. En un sartén grande coloque un chorrito de aceite, agregue las costillas, y fría hasta que se doren las presas por ambos lados y reserve las costillas en un plato aparte. En el mismo sartén coloque el aceite de achiote junto con los dientes de ajo picados, la cebolla paiteña y el pimiento verde, ambos picados en cuadritos, después sofría un poco y adicione sal, pimienta, comino al gusto y un poco de orégano seco. Agregue las costillas junto con media taza de pasta de tomate, mezcle y cocine por un par de minutos. Después, añada el aliño previamente reservado y adicione cilantro picado. Deje en cocción a fuego lento. Cuando la carne esté suave, ya está listo para servir.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Sartén