Torta cremosa de camote

Participante: María del Rosario Murillo

Nombre: Torta cremosa de Camote

Base cultural: Tradición de los Fieles Difuntos (1 y 2 de Noviembre).

Presentación: Se sirve una porción en un plato de porcelana, rodeada de un chorro de leche condensada.

Ingredientes

• ½ libra Mantequilla
• 2 cucharadas de Leche condensada
• 2 onzas de Licor anisado
• 1 libra de Azúcar Blanca
• 5 Camotes
• 5 Huevos
• 1/8 libra Pasas
• 2 onzas de Esencia de Vainilla

Preparación

1. Sin pelar el camote, se cocina, luego se pela y se maja hasta que no tenga grumos.
2. Se le agrega el azúcar y se mezcla hasta que no se sienta.
3. Se coloca la mantequilla y seguimos majando, hasta quedar totalmente mezclado, se coloca la copa de esencia de vainilla y aguardiente anisado y se sigue mezclando por unos 5 minutos.
4. Lista la masa se coloca en un molde en mantequillado, golpeando el molde para que esta masa asiente completamente y salgan las burbujas de aire.
5. Se coloca las pasas introduciéndoles en forma espiral de afuera hacia adentro.
6. Se pone al horno previamente calentado a 180 grados por unos 40 o 45 minutos. Esto dependerá de la verificación, lo que se hará con un cuchillo pequeño introduciéndole hasta que este salga limpio.

Utensillos Tradicionales

• Cuchareta
• Maso