Mixto de Chancho

Participante: Yane del Carmen Ramírez Rogel

Nombre: Mixto de Chancho

Base cultural: La preparación de esta receta dura cuatro horas y tiene un costo entre $1-$5. Doña Yane prepara esta receta que la heredó de sus antepasados en su local donde vende cecinas y salchichas.

Presentación: En un plato tendido acompañado de arroz, salchicha, zarandaja y ensalada.

Ingredientes

• ½ achiote
• 1 diente de ajo
• ½ libra de carne de chancho
• 1 Rama de cebolla blanca
• 1 Cebolla colorada
• 1 Naranja agria
• ½ cda. sal

Preparación

1. Primero cecinar la carne.
2. Luego incorporar en un recipiente el ajo, el achiote, las especies, la sal, la cebolla blanca y la colorada, previamente picada.
3. Mezclar los ingredientes con la carne previamente cecinada.
4. Dejar reposar la carne con los ingredientes por 24 horas.
5. Por último, secar la carne con leña al mismo tiempo que la salchicha.

Utensillos Tradicionales

• Fogón de leña

Acompañantes

• Arroz
• Salchicha
• Zarandaja