Chivo al hueco

Participante:Marcela Sánchez

Nombre: Chivo al hueco

Base cultural: Este plato tradicional de Zapotillo, toma 15 horas de preparación. En el restaurante Don Rolando, Doña Marcela prepara esta receta con carne de chivo propio de la zona.

Presentación: En un plato tendido. Se acompaña de arroz, ensalada y aguacate.

Ingredientes

• 1 cucharada de aliño
• 1 taza de arroz
• ¼ libra de carne de chivo
• 1 diente de ajo
• ½ taza de especies
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 cucharada de vinagre

Preparación

1. Seleccionar la carne.
2. Salpicar la carne con sal.
3. Macerar por 20 minutos.
4. Mezclar con ajo, aliños, aceite, vinagre, y especies.
5. Macerar nuevamente la carne de chivo por 10 0 15 horas.
6. Cocinar por 5 horas, según la cantidad del chivo.
7. Cocinar el camote.

Acompañantes

• Arroz
• Ensalada
• Camote