Sango con chicharrón o quesillo

Participante: Claudia Macrina Romero Rueda

Nombre: Sango con chicharrón o quesillo

Base cultural: Doña Macrina de la parroquia Mangahurco, prepara el sango con chicharrón o quesillo, según el gusto del cliente. Es un delicioso plato que ha pasado de generación en generación.

Presentación: En un plato tendido acompañado de huevo.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de chicharrón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de manteca de chancho
• ¼ de libra de maíz molido
• ¼ libra de quesillo
• 1 cucharada de sal

Preparación

1. Pelar el ajo machacado y sofreír en una paila con la cebolla y el pimiento.
2. Luego agregar dos tazas de agua y maíz viendo la espesura para cocinar el sango.
3. Se va soltando poco a poco el maíz hasta que tenga espesor.
4. Dejar por un minuto que hierva y agregar el quesillo.
5. Posteriormente preparar el camote y freír el huevo.

Acompañantes

• Camote
• Huevo