Chicha - Machalilla

Participante: Solanda Lucas

Nombre: Chicha – Machalilla

Base cultural: La chicha tradicional es una bebida fermentada que se prepara con maíz, pero también se puede usar avena, yuca, arroz, u otros ingredientes.  La chicha preparada con ingredientes como arroz, avena o frutas por lo general no se deja fermentar o solo se fermenta un poco. En el caso de esta receta, de Machalilla, la chicha una bebida muy refrescante que se sirve con hielo, para los días calurosos en la costa ecuatoriana.

Ingredientes

• 10 litros de agua
• 1 piña
• 5 libras de maíz
• Hojas de higo
• Hojas de naranja
• 1 onza Canela
• 1 onza Pimienta dulce
• Azúcar al gusto
• 1 onza Clavo de olor
• 1 onza hierbaluisa

Preparación

1. Se raya el maíz para hacerle harina.
2. En un horno de leña, ponga a hervir 10 litros de agua.
3. Ponga el maíz molido para que se disuelva.
4. Ponga la piña, hierbaluisa, hojas de naranja y de higo, canela, pimienta dulce, clavo de olor y el azúcar.
5. Mueva la mezcla durante 3 horas, constantemente, a fuego no muy alto.
6. Cuando se pueda oler el maíz, está listo.
7. Cernir y servir con hielo.

Utensillos Tradicionales

• Horno de leña