Crema de zapallo con tostado y aguacate - San José de Minas

Participante: Carmen Rosa Santander Flores

Nombre: Crema de zapallo con tostado y aguacate – San José de Minas

Base cultural: La crema de zapallo es un plato típico de San José de Minas con ingredientes tradicionales de la zona. Se come después de una jornada de trabajo en el campo.

Ingredientes

• 5 libras de carne de chancho, picado en pedazos pequeños
• 2 tazas de leche
• 1 cebolla blanca, picada
• 1 cebolla paiteña, picada
• 3 zanahorias amarillas, picadas
• 4 dientes de ajo, picado
• 2 libras de choclo
• 1 zapallo mediano, picado en cuadritos
• 2 libras de frejol
• 1 col pequeña, picada finita
• 3 libras de papas, picadas
• 1 o 2 cucharadas de aceite de achiote
• Sal al gusto

Preparación

1. En un sartén haga un refrito con el aceite de achiote (si no tiene, se puede usar pasta de achiote con aceite normal), cebolla blanca, cebolla paiteña, zanahoria amarilla y ajo.
2. En una olla con agua hirviendo, ponga el zapallo en pedazos picado en cuadritos.
3. Deje que el zapallo cocine un poco y ponga la carne en pedazos, el frejol y el choclo.
4. Deje cocinando y después de una hora y media ponga las papas y col, picada finita.
5. Después de cocinar una media hora más, añade la leche.
6. Se sirve con tostado y aguacate.

Acompañantes

• Tostado
• Aguacate