Borrego asado - Antonio Ante

Participante: Hernán Marcelo Espín de la Cruz

Nombre: Borrego asado 

Base cultural: Las poblaciones indígenas preparan esta receta a base de carne de borrego acompañado de papas, habas o tostado. El Sr. Marcelo indica que por lo general se consume en bautizos, matrimonios, ferias, eventos y bajo pedidos en cualquier época del año.

Ingredientes

• 400 gr. de carne borrego
• 1 naranja agria
• 1/2  taza aliño de hierbas
• 1 cda. sal
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 limón
• 1 cda. sal en grano
• 2 papas
• 2 ramas de lechuga

Preparación

1. Prepare el aliño con pimiento verde, apio, perejil, ajo, orégano y comino.
2. De un día para otro aliñe el borrego para que obtenga sabor.
3. En la parrilla ponga asar el borrego al carbón, por 15 minutos.
4. Cocine las papas y luego póngalas en el horno para que se doren.
5. Prepare una ensalada mixta con tomate, cebolla paiteña y lechuga fresca.
6. Sirva acompañado con papas y ensaladas.

Utensilios tradicionales

• Parrilla al carbón
• Piedra de moler