Colada de mashua - Antonio Ante

Participante: Darwin Ojeda

Nombre: Colada de mashua

Base cultural:  Darwin comenta que actualmente la colada se consume en reuniones familiares y visitas de amigos. Antiguamente la mashua se brindaba a nuestros ancestros como parte de una celebración por la cosecha de la pacha mama, además era considerada como un energizante para los trabajadores y las madres que daban de lactar a sus hijos.

Ingredientes

• 2 libras de mashua endulzadas al sol
• 2 litros de leche
• 1/4 de Canela
• 1 panela o azúcar
• 1/ 4 de libra de machica
• 1 litro de agua

Preparación

1. Cocine las mashuas bien lavadas en una olla de barro, esto ayuda a conservar los nutrientes.
2. Aparte en una olla de barro ponga a hervir el agua con la canela y la panela
3. Una vez cocidas las mashuas se cuela y se cierne con un colador incorporando a la olla que estaba con la canela y la panela
4. Agregue la leche mezclada con la machica.
5. Deje que hierba por 10 minutos.
6. Por último compruebe el espesor y el sabor.
7. Puede servirse frío o caliente acompañado con tortilla de tiesto o pan.

Utensilios tradicionales

• Olla de barro
• Colador
• Cuchara de palo
• Tulpa