Aguado de Almeja del Atardecer

Participante: Martina Tigrero Yagual

Nombre: Aguado de Almeja del Atardecer

Base cultural: Tradición de la comunidad

Presentación: Recipiente de vidrio decorado con cáscara de concha

Ingredientes

• ¼ libra Arroz
• 1 libra Yuca
• ½ libra de Almejas
• ¼ libra Frejol
• 1 onza Achiote
• 1 Tomate
• 1 Cebolla Perla
• 1 Zanahoria Mediana
• 1 Pimiento
• 2 Dientes de ajo
• ½ cucharada Orégano
• ½ cucharada de Albaca
• ½ cucharada de Sal

Preparación

1. Se cocina las almejas en 2 litros de agua durante 5 minutos
2. Se retira y se deja enfriar y se desprende el molusco y vertimos en un recipiente. En el caldo de cocción de las almejas agregamos un litro de agua y ponemos a hervir el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
3. Agregamos los frijoles, la yuca en trozos pequeños y el refrito
4. Una vez que el arroz este totalmente suave , agregamos la zanahoria rayada, las almejas, sal y comino al gusto

Utensillos Tradicionales

• Cuchara de palo