Arroz marinero - Rioverde

Participante: Sonia Janeth Cetre Nazareno

Nombre: Arroz marinero – Rioverde

Base cultural:

Sonia Janeth  Cetre Nazareno

El arroz marinero es un plato típico de toda la provincia de Esmeraldas, y en toda la costa ecuatoriana. El arroz marinero usa achiote para darle color, y en esta receta se usa el pateburro, que es un tipo de molusco típico de Rioverde.

 

Ingredientes

• 10 conchas
• 10 camarones
• 1 pateburro
• 10 calamares
• 1 langosta
• 1 langostino
• ½ libras pescado
• 2 cebolla colorada
• 2 dientes ajo
• 2 pimientos
• 1 achiote
• 1 culantro
• 1 cucharada salsa china
• 1 cucharada mantequilla

Preparación

1. Cocinar el arroz.
2. En otro recipiente hacer un refrito con ajo, cebolla colorada, pimiento, achiote, mantequilla y salsa china.
3. A este refrito agregar la concha, el camarón pomada, pateburro y el calamar.
4. Aparte cocinar la langosta y el langostino con sal al gusto, mantequilla y ajo, para luego agregar a la mezcla anterior.
5. Luego freír el pescado y se agrega a la mezcla anterior.
6. Servir en un plato grande el arroz con la langosta, el langostino, el filete de pescado frito, patacones y un vaso de jugo.

Acompañantes

• Patacones
• Jugo
• Ensalada