Aliño
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Participante: María Rosa Guandinango
Nombre: Berro con papas y pepa de zambo
Base cultural: El berro es una planta que se utiliza en salsas y ensaladas. Contiene vitaminas y minerales que ayudan a combatir la anemia y las afecciones respiratorias.
La Sra María indica que esta receta fue heredada por sus antepasados y la consumen una vez a la semana en reuniones familiares y la preparan cuando participan en ferias durante todo el año.
Ingredientes
- 1/4 berros
- 1 libra papa
- 1/2 libra pepa de zambo
- 1 cda sal
- 1 cebolla blanca larga
- 1 cda aceite
Preparación
- Primero se lava todos los ingredientes.
- Se pone a hervir en una olla un poco de agua.
- Aparte se pica el berro en cuadritos.
- Luego se coloca en la olla hirviendo y se da vueltas hasta que se cocine.
- Se pone a que se enfríe el agua para luego escurrirla y se exprime el berro.
- Aparte se cocina la papa pelada y cortada en cuadritos.
- Cuando esté cocinada se agrega la pepa de zambo y el berro.
- Se acompaña con tostado.
Utensilios tradicionales
- Tiesto de barro
- Piedra de moler
- Cuchara de palo
- Tulpa
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