Bollo de pescado - Nobol

Participante: Elsa Cercado

Nombre: Bollo de pescado – Nobol

Base cultural: El bollo de pescado es uno de los platos típicos de la costa ecuatoriana y es muy popular con la gente que vive allí. Se parecen a los tamales, pero el principal ingrediente es el verde. Es una receta sencilla de hacer y se come en toda época del año..

Ingredientes

• 25 verde rallados
• 1 cucharadita sal
• ½ maní molido
• 10 cucharadas achiote
• 1 libra cebolla colorada
• 1.5 tomates grandes
• 2 pimientos grandes
• 3.5 libras corvina
• ¼ taza ajo preparado

Preparación

1. Hervir 5 litros de agua y agregar 10 cucharadas de achiote.
2. Disolver el verde y cuajarlo en el agua hervida.
3. Añadir la sal al gusto y dos cucharadas de ajo.
4. Licuar el maní molido con un poquito de agua y colocar en otro recipiente para cocerlo y agregarle achiote y sal.
5. Picar la cebolla, tomate y pimiento a la juliana y refreír con achiote y sal.
6. Colocar la masa de verde en la hoja de verde.
7. Después poner una capa de maní sobre la masa, agregar el pescado previamente picado y aliñado con sal y ajo, colocar otra capa de maní y sobre esto el refrito.
8. Envolver el bollo en la hoja de verde y cocinarlo.
9. Servir en un plato en la hoja de verde.

Acompañantes

• Ají