Cachama

Participante: Angelica Licuy Grefa

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: cachama a la parrilla

Ingrediente principal: cachama

Base cultural: tradición de la localidad

 

Ingredientes para seis porciones:

6 cachamas grandes

1 libra de yuca

1/4 libra de garabato yuyo

1/4 palmito

1 cda. sal

1 cda. de sacha inti (maní de monte)

1/2 cucharada Orégano

 

Preparación:

Primero lave y limpie la cachama. Haga un corte para quitarle los huesos. Luego aliñe con sal y aceite de sacha inti. Coloque en la parrilla. Una vez en la parrilla añada un poco de aceite. Aparte corte en rodajas el palmito y ponga asar en la parrilla, junto al garabato yuyo y la yuca.

Utensilios:

Parrilla

Cuchillos

Platos