Pastel de “Sacha Inchi”

Participante: Angel Licuy Grefa

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: pastel de “Sacha Inchi”

Ingrediente principal: harina de sacha inchi

Base cultural: tradición local

 

Ingredientes para seis porciones:

200 gr. azúcar morena

120 gr. mantequilla

9 huevos

80 gr. polvo de hornear

600 gr. de harina de sacha inchi

160 gr. esencia de vainilla

1 naranja

1 limón

60 ml. leche

charada Orégano

Preparación:

Primero prepare la harina, pele el sacha inti y ponga a cocinar en un litro de agua por 10 minutos. Luego licue y escurra el agua. Retire y esparza la masa, luego deje secar durante dos días, para obtener la harina. Mezcle la azúcar con la mantequilla, mientras se bate agregue los huevos, luego el polvo de hornear y la leche. Coloque ralladura de limón o naranja. Añada poco a poco la harina del sacha inti, hasta tener una masa suave. Por último, enmatequillar harina. Coloque en el horno entre 25 a 30 minutos a 95 grados. Decore al servir con crema de naranjilla.

Utensilios:

Batidora

Molde 

Horno

Bowl