Canasta de yuca con ensalada fría - Santa Rita

Participante: Susana Adelaida Tapuy

Nombre: Canasta de yuca con ensalada fría

Base cultural: Adelaida menciona que la receta es preparada con productos nativos de la localidad y se la puede consumir durante cualquier época del año. Es una de las recetas solicitadas por turistas nacionales e internacionales que llegan al Centro de Turismo Comunitario de Santa Rita.

Ingredientes

• 1/4 lb. de palmito
• 1 ramita de cilantro
• 1/4 lb. garabatoyuyo
• 1/4 litro aceite
• 1 cebolla china
• 1 aguacate
• 1 pitón entero
• 3 yucas

Preparación

1. Pele y lave la yuca.
2. Luego rayar la yuca y coloque en el cernidor.
3. Ponga a calentar el sartén y coloque aceite.
4. Armar la canasta con la masa de la yuca.
5. Freír las canastas de yuca.
6. Aparte pique los ingredientes para la ensalada.
7. Prepare la ensalada con el garabatoyuyo, aguacate, pitón, palmito, cebolla, cilantro y aguacate.
8. Coloque la ensalada en las canastitas de yuca.

Utensilios tradicionales

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