Cecina a la brasa

Participante: Luis Baudilio Lima Valdivieso

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

 Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cecina a la brasa

Ingrediente Principal: Carne de chancho

 

Ingredientes

• 2 libras de carne de chancho
• 1 cebolla
• 1 yuca
• 1 tomate
• 1 cucharada de aliño
• 1 limón
• 1 libra de mote
• 1 libra de arroz

 

Preparación

1. Cecine y adobe los filetes de la carne con el aliño.
2. Prenda la brasa y coloque la carne en el fuego.
3. Deje asar por ambos lados.
4. Aparte, prepare el curtido con cebolla, limón agrio, aceite y sal.
5. Pele y corte la yuca y ponga a cocinar en una olla con un litro de agua, hasta que se suavice.
6. Cocine el mote y el arroz por separado, para que sirva como acompañante de la cecina.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Platos