Chanfaina

You are here:

Nombres Elizabeth Jara Díaz

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Chanfaina

Ingrediente Principal Shungos (Pulmones y páncreas de chancho).

Ingredientes

2 lb de shungos de chancho
2 lb de papas pequeñas
2 tazas de arroz cocido
1 cabeza de ajo o pasta de ajo
2 cebollas coloradas
½ cda de comino
½ taza de cebolla blanca picada
2 cda de perejil finamente picado
2 cda de refrito
1 cda de manteca de chancho
1 cda. de sal al gusto

Preparación

Corte en trozos pequeños los shungos. Coloque, en una olla y cocine. En otra olla, cocine las papas. Una vez cocinadas, saque del fuego, pele y corte en cuadros medianos. En un sartén, haga un refrito con la manteca de color, manteca de chancho, la cebolla picada, especias para sazonar, ajo y sal. Cuando la cebolla esté suave, incorpore una taza de agua y deje que hierva. Adicione el picadillo y revuelva bien. Mantenga en fuego bajo, hasta que se sazonen bien los ingredientes. Adicione las papas cortadas en dos, el arroz cocido y la cebolla blanca, y mezcle todo. Coloque el perejil picado en el sartén y retire del fuego la chanfaina para servir.

Utensilios