Chaulafán EL PADRINO

Participante: René Rolando Calle Méndez

Nombre del local: Restaurant » EL PADRINO “

Etnia: Cañari, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Chaulafán EL PADRINO

Ingrediente principal: arroz

 

Ingredientes

• ½ Pollo
• 1 lb Carne de pierna de cerdo
• 250 g Camarón
• 2 pimiento
• 150 g Arveja
• 1 huevo revuelto
• 1 cucharada de Aceite
• Especias: pimienta
• 500 g Arroz
• 3 ramas de Apio
• 2 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de Jengibre
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de salsa oriental

Preparación

Cocine la pierna de cerdo y el pollo en fondo de pollo. Luego corte en cuadritos el cerdo y el pollo. En un sartén ponga a sofreír junto con el ajo picado, la cebolla, el apio, jengibre, achiote, y las especias al gusto. Agregue el camarón fresco, el pollo y el cerdo picado en cuadrados pequeñitos.

Cocina la alverja con un poco de sal hasta que esté suave. Una vez que se haya cocinado el camarón, agregue el arroz, la salsa oriental y la arveja.

Mezcle cuidadosamente todos los ingredientes y sirva con aguacate.

Utensilios de preparación

• Cacerola/Wok

Utensilios de emplatado

• Plato tendido