Chicha de jora - Píllaro

Participante: Verónica Tituaña

Nombre: Chicha de jora – Píllaro

Base cultural: La chicha es una bebida típica de muchas partes de Ecuador. En Píllaro la chicha se bebe en festividades, especialmente en su fiesta más importante, La Diablada, que se festeja en enero de cada año.

Presentación: En un plato tendido.

Ingredientes

• 4 libras jora
• Canela al gusto
• Clavo de olor al gusto
• ½ piña
• 2 maracuyá
• Cedrón al gusto
• Hierbaluisa  al gusto
• 3 naranjillas
• 1 libras panela

Preparación

1. Hervir la canela, el clavo de olor, el cedrón y la hierbaluisa en 1 litro de agua.
2. Aparte hervir las frutas en 3 litros de agua.
3. Mezclar la jora en agua tibia.
4. Mezclar todo (las hierbas, las frutas y la jora) y hervir.
5. Dejar reposar y agregar la panela.
6. Dejar descansar toda la noche en pipa de madera.

Utensillos Tradicionales

• Pipa de madera