Chupe de mariscos "Dulces Sueños"

Participante: Miriam Angelina Bravo Meza

Nombre: Chupe de mariscos «Dulces Sueños»

Base cultural: Éste es un plato creado por la dueña del restaurante Marycris de playa “Paraíso” quién utiliza productos locales. Manifiesta  que  prepara el delicioso chupe para vender a los turistas que  visitan el sitio y es apetecido por contener gran cantidad de mariscos, ya que es un plato que da energía al cuerpo por la cantidad de ingredientes que contiene. La pesca de diferentes mariscos es una de las principales actividades  de la zona de Engabao.

Presentación: En una sopera. Se acompaña de langostino, dedos de corvina y calamar.

Ingredientes

• 8 calamares pequeños
• 8 camarones pequeños
• 1 choclo
• 1 corvina (consomé)
• 8 mejillones
• 1 papa
• 1 zambo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 zanahoria
• ½ taza Choclo desgranado

Preparación

1. Hacer un consomé de corvina con la cabeza de la corvina.
2. Preparar el refrito de legumbres con tomate, cebolla y mantequilla.
3. Agregar el chocho, el zambo y la papa en trozos grandes y pequeños.
4. Hervir e incorporar los mejillones y el calamar.
5. Colocar los camarones cuando esté la papa y el choclo.
6. Dejar hervir 5 minutos todos los ingredientes.
7. Freír dedos de  corvinas apanadas para acompañante.
8. Preparar un langostino al vapor y aro de calamar para decorar el plato.
9. Espolvorear yerbita con cebolla blanca picada.

Acompañantes

• Langostino
• Dedos de corvina
• Calamar