Manjar de leche de cabra

Participante: Ilma Tereza Moncayo Córdova

Nombre: Manjar de leche de cabra

Base cultural:Este manjar tradicional de Zapotillo, toma aproximadamente 8 horas prepararlo. Utiliza leche de cabra local y leña de algarrobo para la preparación del dulce. Todos los ingredientes son netamente zapotillanos.

Presentación: En un envase transparente.

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ litro de leche de cabra
• 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. Colocar en una paila la leche, el azúcar y el bicarbonato.
2. Prender fuego con la leña de algarrobo.
3. Esperar que coja el punto.
4. Envasar en tarrinas.

Acompañantes

• Pan de sal
• Galleta de sal

Utensilios Tradicionales

• Horno de leña de algarrobo
• Paila de bronce
• Palo de overal