Colada morada - San José de Minas

Participante: Beatriz Esperanza Charanchi Cueva

Nombre: Colada morada – San José de Minas

Base cultural: La colada morada es una bebida espesa de color morado. La colada morada se prepara con frutas típicas del Ecuador, especias, hierbas y harina de maíz morado. También es costumbre acompañar la colada morada por las guaguas de pan: panes dulces en forma de muñecos. Esta bebida se toma en el Día de los Difuntos, que es el 2 de Noviembre. Desde el mes de Octubre es típico encontrar esta bebida. Esta receta usa el ishpingo y mortiño, dos productos 100% ecuatorianos.

Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 2 libras mortiño
• 2 libras mora
• 2 libras naranjilla
• 2 tazas panela
• 2 unidades canela
• 2 piñas
• Anis al gusto
• Clavo de olor al gusto
• Ishpingo al gusto
• 2 libras harina morada

Preparación

1. Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor  y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
2. Licue el mortiño, mora y naranjilla y poner en la olla.
3. Añada la harina morada y mezclar.
4. Ponga el anís e ishpingo.

Utensillos Tradicionales

• Cucharón de palo
• Olla grande de leña

Acompañantes

• Guaguas de pan