Crema de zapallo

Participante: María Soledad Navas

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Crema de zapallo

Ingrediente principal: zapallo

Ingredientes

• 500 gr de zapallo
• 2  lonjas de tocineta ahumada
• 200 gramos de quesillo fresco
• 1 ramita de cebolla blanca larga
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina trigo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de nata de leche
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
•  Pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar el zapallo en cuadrados grandes y cocinar hasta que esté suave 10 min y dejar enfriar
2. Para luego licuar con la taza de leche, trocitos de cebolla, nata, ajo en polvo y colocar en la olla donde va a cocer la crema de zapallo.
3. Aparte colocar en un sartén la tocineta cortada en cuadritos y sofreír.
4. Luego retirar los cuadraditos de tocineta para decorar, en el mismo sartén
5. Colocar la mantequilla y la harina hasta que se junten, allí ir colocando la leche
6. Hasta lograr el espeso deseado y colocar en la olla.  Añadir sal y pimienta al gusto
7. Dejar hervir por 10 minutos y está listo para servir.
8. Colocar la crema en el plato y decorar con los trocitos de tocineta y con quesillo en cubitos pequeños

Utensilios

• Licuadora
• Sarten
• Cuchillo
• Cuchara de palo
• Olla
• Plato sopero
• Plato base
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